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破壁料理机是什么

时间:2018-4-25 12:08:50  作者:未知  来源:网络转载  查看:203  评论:0
破壁料理机集合了榨汁机、果汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。
由于超高转速(22000转/分以上)能瞬间击破蔬果的细胞壁,有效地萃取植物生化素,从而获得破壁料理机的美名,是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机,不仅可以做蔬果汁、沙冰,还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。采用低转速破壁,增强扭力的技术。
破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。
破壁就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在20-400μm之间,以下为几种常见食材果肉细胞大小:山药:15μm左右,花生:50μm左右,胡萝卜:60μm左右,苹果:150μm左右,葡萄:280μm左右,大番茄:400μm左右。

破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。影响破壁率和破壁效果的主要因素包括:1.电机的负载转速;2.经由连接器传动到刀片的转速;3.刀片的数量、长度、厚度参数;4.杯体的形状参数等。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。
破壁调理机在破壁料理机的基础上,通过工作转速与营养之间的黄金比值研究,实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值,从而达到调理身体、食补食疗的效果。破壁调理机通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计,实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次,实现超微粉碎,快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放,让食材营养释放更充分,口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。
破壁料理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
由于超高转速(45000转/分以上)能瞬间击破疏果的细胞壁,有效地萃取植物生化素,从而获得破壁料理机的美名,是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机,不仅可以做蔬果汁、沙冰,还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。
发展历史编辑
破壁技术的迭代
第一代破壁产品及技术原理:
常见于手动类取汁产品,如扭橙器、手动挤汁器等,其有限的挤压力只能对细胞壁很大且较软的食材,如橙肉、大番茄肉等进行非常有限的破壁,破壁率极低。
第二代破壁产品及技术原理:
传统料理机,通过电机带动刀片高速旋转切割食材,因其电机负载转速只有10000-15000转/分钟左右,四叶刀片、长度58mm、厚度为1.0mm,刀片切割或撞击食材时的瞬间速度只有120公里/小时,最终的破壁粉碎效果一般,两分钟大番茄类食材破壁率只能达到40%。
常用功能有豆浆、果汁、奶昔、磨粉、绞肉等。

第三代破壁产品及技术原理:
代表产品为破壁料理机,继承了料理机的设计结构和主要功能,电机工作负载转速在10000-20000转/分钟之间,刀片数量、长度不等,刀片切割或撞击食材的瞬间速度在150-300公里/小时之间,破壁粉碎效果比传统料理机略有提升,破壁率约53%。而市场上很多宣传电机转速在45000转/分钟以上的破壁料理机,其实际工作负载转速仅有10000-20000转/分钟,破壁粉碎效果一般,破壁率仅达到48%左右。
市场上部分加热型破壁料理机,是在常规破壁料理机的基础上增加了底盘加热功能。其加热功能一般在500-800W之间,加热效率低,无法长时间加热。其产品的实际转速比普通破壁料理机有所降低,做出的食物口感一般。
破壁料理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
第四代破壁产品及技术原理:
第四代破壁调理机技术,通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的大扭力电机,六叶刀片、厚度1.5-3mm的刀片优化设计,实现对食材242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次,破壁粉碎效果较好,如西红柿两分钟破壁率达65%以上。 在此基础上拓展的加热型破壁料理机技术,使用900W大功率加热技术实现快速沸腾;实现了加热与破壁技术的完美结合,破壁粉碎效果两分钟高达86%,做出的食物口感非常细腻。常见杯体材料有进口高硼玻璃和不锈钢两种,其对应的加热技术为底盘加热和环绕立体加热。
破壁调理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。
最新一代(第五代)破壁机及技术原理:
最新一代破壁机是在加热型破壁机基础上,结合“抽真空“技术进行全面升级的更好的破壁机,也就是真空破壁机。其不仅涵盖破壁机所具备的所有热饮、冷饮功能,而且将“高速破壁技术“与“抽真空技术”相结合,能够在食材破壁前快速抽走杯内空气,让食材在真空状态下破壁,隔绝空气,延缓氧化,让食材的营养保留更完整。
真空破壁机通常是由真空破壁冷饮杯、加热破壁热饮杯以及破壁机座组成。当使用真空破壁机制作果汁、奶昔等冷饮时,真空破壁冷饮杯会先抽出杯内空气再破壁,让食材在真空状态下破壁,能够隔绝空气、延缓氧化,做出的果汁颜色更加鲜亮,口感更清爽、营养保留更完整。当使用加热破壁杯制作米糊、豆浆等热饮时,破壁机会边破壁边大功率熬煮,快至18分钟即可做出一壶热饮。
因此,真空破壁机是更好地破壁机,是结合了真空技术、破壁技术以及加热技术的新一代破壁机。 [2] 
产品结构编辑
破壁料理机由主机、杯体以及配用附件组成。采用杯体和主机分离的设计方式。
主机包括高速串激电机、传动器件、安全开关组件、电机安装支架、控制按键、外观壳体、以及散热系统组成。
杯体由传动器件、刀座组、杯体、杯盖、投料盖以及密封件组成。
电机为高速串激电机,设置有电流、温度双重保护温控器,实际工作转速在16000~30000转/分钟之间,输出端带有传动器安装结构,电机轴的另一端有散热风扇。
电机传动器为锌合金材质,传动器与电机轴为紧配安装,传动器内设置有软性材质用于降噪、减震。
安全开关组件设置有微动开关,通过杯体的触动杆触发微动开关使机器工作。主机没有放置杯体的情况下产品不工作,对用户起保护作用。
散热系统由进风口和出风口组成,破壁料理机进风口设置在机器的两侧,出风口在机器的尾部。空间上两者需有效的分隔,避免出风口的热风回流到进风口内,从而降低电机使用寿命。
杯体常用材料有304不锈钢、高硼硅玻璃、TRITAN塑料和PC塑料。
刀座组包括刀座套,两个不锈钢滚珠轴承和内密封圈。刀片为6叶刀片,与刀轴采用旋铆方式。
选购编辑
破壁料理机的选购方法
破壁料理机的选购主要从性能、安全、使用方便性、寿命、外观等方面综合考虑。
一、性能选购参考及主要影响因素
1、看粉碎效果及口感,影响因素及选购标准。
2、6叶304不锈钢大刀片,电机负载转速在16000-30000转/分钟,破壁粉碎效果好。加热型破壁选用大功率加热、上盖防溢电极技术,可实现快速加工和安全防溢。

二、安全从产品材质安全和操作的安全性两个方便考虑
1、电机保护器采用进口森萨塔温控器,从温度和电流两方面队电机进行保护,可提升电机使用寿命。
2、刀片选择304不锈钢材质,防止生锈,刀片与刀轴的采用旋铆固定,永久连接,更可靠。

3、杯体材质:优选不锈钢、高硼硅玻璃,塑料杯体优选美国进口tritan杯体(PCTG、PPSU),含有TRITAN标识,普通PC杯体高温加工食物时会释放双酚A。
4、微动开关:看主机是否有微动开关。以免漏电或不当操作造成人身伤害。
三、使用方便性
1、操作方式:分为旋钮操作、按键操作和触控操作3种方式。旋钮操作通常需要用户自己控制工作速度与时间;按键操作和触摸操作已设定好工作时间和速度,用户只需选择相对应的功能即可,操作更简单。除此之外,有部分产品将两者结合,让操作更方便。
2、显示方式:常用显示方式有液晶屏显示和数码管显示2种。 以图文显示清楚,灯光均匀, 易识别为宜。
3、实际操作中,需看看上盖、杯体等产品的拆装、清洗是否方便。
4、食谱、产品配件、售后之类是否齐全、专业。
四、产品寿命
1、轴密封采用内置骨架式密封圈,可实现刀座端面、侧面和刀轴三维立体密封结构。有效避免刀轴漏水,更加可靠,寿命更高。

2、连接器采用金属和天然橡胶传递动力方式,缓冲减振,传动平稳,噪音更低,寿命更高。
3、杯体与主机连接时,接触面上应采用天然橡胶件减振,可降低整机振动和噪音。
4、底盖风道,采用离心式散热方式,效率高。进风通道和出风通道空间区隔,有效避免热风经进风口回流到主体内。此类风道设计可减少主机内的温度,提升产品寿命。
五、产品外观
产品外观处理有塑料、喷漆、金属等,喷漆和金属表面质感更好,且不易刮花,清洗更方便。
用户可根据自己的喜好及产品价格综合考虑进行选择。
清洁保养编辑
1、使用后可在容杯中装入适量的清水,开机15秒左右,即可以清洗破壁料理机刀上的食物杂质,也可用开杯器取出刀组清洗。
2、使用后清洗容杯、杯帽和帽盖,若加工油腻性食物,则用洗涤剂清洗,然后用清水洗干净并擦干,注意不要用腐蚀性清洗用品。主机用干净的湿布擦拭干净即可。
3、本机应放在阴凉干燥处,以免电机受潮。
破壁料理机食谱编辑
【凤梨椰汁舒果昔】排毒、消便秘
营养小知识 :凤梨能消暑解渴,醋精卒谥愈合,预防和改善便秘,利尿消炎、改善水肿。
原料:去皮凤梨1片(200g),椰汁1杯,冰块8-9块
做法:凤梨、椰汁、冰块一起放入破壁料理机中,选择“蔬果”功能,按下“启动/停止”,工作完成后即可。
【阿胶固元膏】益气补血,滋阴养颜
原料:阿胶250g、红枣肉250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、冰糖200g、黄酒500毫升(一瓶)
做法 :
1、阿胶用榔头敲碎,放入料理机中,选择“坚果”功能粉碎,将粉碎后的阿胶倒入容器中黄酒泡3天
2、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖分别用烤箱烘干水分,分别用料理机”坚果“键粉碎
3、泡好的阿胶倒入锅中小火软化后将食材倒入阿胶中用力搅拌
4、平托盘上铺上保鲜膜摸上芝麻油将阿胶倒在上面,在用保鲜膜包上压平
5、常温下硬后切块食用即可
【黑芝麻糊】养肝补肾,预防骨质疏松
营养小知识 :黑芝麻富含钙元素,有助于补肝肾、乌发,是老少皆宜的佳品。
参考自《食物营养圣经》
食材:烤熟大米60g,炒熟黑芝麻180g,枸杞5g,温水1300ml,冰糖45克
做法:
1、将烤熟的大米、黑芝麻、枸杞、冰糖一起放入破壁料理机种,加入温水
2、 选择“豆浆”键,按下”启动/取消“开始工作,机器停止工作即可饮用。
【火龙果汁】降血压、降血脂
营养小知识 :火龙果是一种低热量、高纤维的水果,经常饮用能起到降血压、降血脂及润肺、养颜、明目的作用。
食材:火龙果600克(约1个)、脱脂酸奶饮品100克(1瓶)、凉开水200毫升、冰块100克
做法:
1、火龙果吸净,切块;
2、将所有食材放入杯中,将机器安装好;
3、选择“蔬果”功能,按“启动/停止”键,完成即可。
【西兰花玄米汤】保护前列腺
营养小知识 :
食材:西兰花拳头大1颗,土豆1/2个,洋葱1/4个,玄米20g,蔬菜高汤(3杯,没有可用清水替代),橄榄油少许,盐、胡椒粉少许。
做法:
1、 西兰花、土豆、洋葱洗净,将需要去皮的食材去皮后全部切块。
2、 锅中加橄榄油,将洋葱倒入拌炒至半透明状。
3、 在2中加入土豆、西兰花拌炒约2-3分钟,加入开水,关火。
4、将炒过的土豆、西兰花连同汤水一同放入料理机中,选择“浓汤”功能。
5、 提示完成后加入盐、胡椒粉调味即可食用。
【养颜大米膏】
营养小知识 :涂于皮肤表面,可去角质、美白
食材:大米100g,冷水400-500ml
做法:
1、将大米洗净,放入破壁料理集中,加入冷水;
2、将速度调至”H“档,时间设定5min,启动工作,至大米变成雪花膏状即可。
【西兰花苗精力汤】防癌抗癌
营养小知识 :西兰花苗是西兰花的幼苗,酚类、膳食纤维以及微量元素含量都高于西兰花。
参考《每天清除癌细胞》
食材:西兰花苗15g、红萝卜50g、菠萝200g、苹果1颗、综合坚果1大匙、冷开水400ml
做法:将全部食材一起放入料理机容杯,选择”点动“功能,打约45秒即可完成。破壁料理机


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